Za najobfitsze roślinne źródła witaminy B12 uważa się produkty fermentowane, glony i drożdże.
Drożdże spożywcze (zwane też piwowarskimi) są prawdziwym rogiem obfitości wszelkich składników odżywczych i witaminy B12 . Istnieją dwa sposoby wzbogacenia drożdży w witaminę B12. Pierwsza metoda polega na tym, że jest ona podawana pod koniec procesu ich wytwarzania. Druga metoda polega na hodowli drożdży na pożywce wzbogaconej w tę witaminę (dzięki temu uzupełniamy witaminą żywy pokarm).
Poziom obecnej w drożdżach witaminy B 12 jest stały i nie zależy od procesu produkcyjnego. Drożdże są niezwykle bogate w pewne składniki odżywcze, brakuje im jednak innych, które są niezbędne do zachowania równowagi. Na przykład wysoka zawartość fosforu może pozbawić organizm wapnia. Z tego względu niektórzy producenci dodają do drożdży wapń.
Innym problemem związanym z drożdżami , wynikającym z ich samej natury jest to, że przyczyniają się do rozwoju niezdrowych ilości drożdżowców typu Candida. Zwłaszcza nie polecane są dla osób, które są podatne na przerost Candidy.
Kilka wskazówek dla konsumentów drożdży:
- zawsze czytaj listę składników zawartą na opakowaniu, gdyż niektóre drożdże spożywcze nie zawierają witaminy B12
-kupuj drożdże, które celowo zostały wyprodukowane jako suplementy żywieniowe (są one przeważnie hodowane na melasie lub na burakach cukrowych, mają przyjemny smak i nie wymagają dalszej obróbki)
- unikaj drożdżowców powstałych jako produkty uboczne w przemyśle piwowarskim rosnących na chmielu, zbożach czy słodzie; aby pozbawić je goryczy poddaje się je specjalnej obróbce obniżającej ich wartość odżywczą
